Da Nang哪里可以吃到美味的Banh Xeo？

米浆落入滚烫锅面的滋滋声，总是让我知道，一道美味的食物即将端上桌。Da Nang Banh Xeo 是一种酥脆的越南煎饼，由米粉和姜黄制成，内馅包括虾、猪肉和豆芽，随后用米纸和新鲜香草包裹，再蘸花生酱或发酵鱼酱食用——最值得品尝的地方，是那些依然坚持在顾客点餐后，将每一张煎饼直接在炭火炉上现做的小型当地餐馆。

什么是 Da Nang Banh Xeo？它有什么不同？

Banh Xeo 是越南各地都能找到的一道质朴料理，但每个地区都有自己独特的风格。越南南部的 Banh Xeo 通常尺寸较大，并经常加入椰奶，因此口感更加浓郁顺滑，而 Da Nang Banh Xeo 更小、更薄、更酥脆、油脂感更低，而且不使用椰奶——这使它更加轻盈，也更能体现越南中部料理的特色。

一份正宗 Banh Xeo 的关键组成部分包括：

煎饼面糊：由细磨米粉制成，并加入少量姜黄粉，使其呈现漂亮的金黄色。面糊会倒入非常热的平底锅或铸铁模具中，使边缘变得薄而酥脆，而不是柔韧有嚼劲。
内馅：最常见的组合包括虾、五花肉和豆芽。一些餐厅会采用最初与 Binh Dinh 地区相关的“jumping shrimp”风格，使用新鲜河虾，在加入煎饼之前稍微捣碎，从而带来自然清甜而独特的风味。
新鲜香草和蔬菜：搭配的蔬菜盘通常包括生菜、越南香草、罗勒和嫩芥菜叶，与 Banh Xeo 和米纸一起包裹食用，为酥脆且略带油脂感的煎饼带来清爽的平衡。
蘸酱：这是让不同餐厅呈现不同风味的重要元素之一。有些餐厅提供传统酸甜鱼露，而另一些则使用花生和发酵豆酱制作浓稠的花生蘸酱，带来具有越南中部特色的浓郁坚果香。

真正的味觉体验

趁着 Banh Xeo 依然滚烫时咬下第一口，首先感受到的是刚刚煎好的外皮所带来的酥脆口感。随后是虾肉的清甜，以及五花肉温和而丰富的油脂香气，再由爽脆的豆芽加以平衡。用米纸和新鲜香草包裹起来，再充分蘸入顺滑的花生酱，所有层次的味道——酥脆、浓郁、清新和坚果香——在一口之中完全融合，带来一种“一口之后还想再吃十口”的感觉。

Banh Xeo 最好在刚刚离锅时立即享用。Da Nang 的许多 Banh Xeo 餐厅会直接在餐桌旁或用餐区域附近制作煎饼，让食客可以趁每一张煎饼依然滚烫酥脆时享用。最适合品尝这道菜的时间是傍晚或晚上，尤其是在天气凉爽或下着细雨的时候。热锅带来的温度、酥脆的煎饼以及带有辣味的蘸酱相互结合，让整个用餐体验更加惬意。

Da Nang 正宗 Banh Xeo 推荐去处

Banh Xeo Ba Thuy

特色：Le Do 街上一家经营多年的 Banh Xeo 餐厅，坚持传统风格，制作酥脆的煎饼，内馅搭配风味浓郁的虾和猪肉。最大的亮点是招牌蘸酱——浓郁且带有坚果香气，散发着花生和研磨猪肝的诱人香味，同时辣度恰到好处。餐厅氛围简单而亲切；唯一的小缺点是高峰时段可能比较拥挤，需要等待煎饼现做。
地址 ：28 Le Do, Thanh Khe, Da Nang
营业时间：10:00 – 22:00
参考价格：11,000 VND/张
电话：0905 035 247

Banh Xeo Mien Trung Ba Tinh

Bánh xèo Nem lụi Bà Ngọc — Banh Xeo Mien Trung Ba Tinh

特色：餐厅正好位于热闹的 Hoang Dieu 美食街，凭借金黄色的 Banh Xeo 和风味十足的新鲜虾、猪肉馅吸引了当地人和游客。蘸酱因其顺滑、浓郁的质地以及久久留存的奶油般香气而备受好评，非常符合 Quang Nam 和 Da Nang 的饮食风格。另一个优势是菜单选择丰富，分量充足，并搭配一大盘新鲜而丰富的香草和蔬菜。
地址 ：280 Hoang Dieu, Hai Chau, Da Nang
营业时间：09:00 – 22:00
参考价格：80,000 – 90,000 VND/盘
电话：0918 920 010

Banh Xeo Nem Lui Ba Ngoc

特色：一家始于 1977 年、经营多年的 Banh Xeo 和 Nem Lui 品牌。这里的 Banh Xeo 火候恰到好处，边缘保持酥脆，却不会过于油腻。真正让当地人和游客不断回访的，是 Banh Xeo 与带有炭火烟熏香气的 Nem Lui 搭配在一起，再与丰富的新鲜香草一起包裹，蘸入调味平衡的花生猪肝酱食用。
地址 ：228 Dong Da, Hai Chau, Da Nang
营业时间：09:00 – 22:00
参考价格：60,000 – 90,000 VND/盘
电话：0236 3538 447

Banh Xeo Co Muoi

特色：这家餐厅提供深受 Quang Ngai 饮食影响的 Banh Xeo 风格，因为店主原本来自 Quang Ngai。煎饼酥脆程度适中，呈现漂亮的金黄色，而蘸酱质地浓稠，并带有独特的烤花生香气。价格非常实惠，非常适合学生以及希望吃得饱足又不想花太多钱的游客。
地址 ：21 Chau Thi Vinh Te, Ngu Hanh Son, Da Nang
营业时间：05:30 – 22:00
参考价格：11,000 VND/张
电话：0905 679 768

Banh Xeo Co Ha

特色：位于深受学生和年轻人欢迎的 Phan Tu 深夜美食区域，这家餐厅以营业至凌晨 1:00 而闻名。Banh Xeo Co Ha 持续现做煎饼，饼皮薄而酥脆，豆芽新鲜并带有自然清甜的味道。价格非常实惠，服务速度快，对于夜间外出后返回的游客来说，是一个非常理想的深夜暖胃选择。
地址 ：87 Phan Tu, Ngu Hanh Son, Da Nang
营业时间：11:00 – 01:00
参考价格：10,000 VND/张
电话：0918 920 010

注意：餐饮店的价格、地址和营业时间可能会随着时间发生变化。建议在前往之前确认最新信息。

享用 Banh Xeo 的小贴士

趁热享用：不要让煎饼放置太久，否则饼皮会失去酥脆口感，也不再像刚刚离锅时那样美味。
制作大小适中的卷：避免在一张米纸中加入过多香草和 Banh Xeo，因为卷得太满很容易在蘸酱时撑破。
如果有两种蘸酱，都尝试一下：传统酸甜鱼露和花生蘸酱能够带来完全不同的味觉体验，可以两种都尝试，以发现自己更喜欢哪一种。
傍晚或雨天前往：这是享用 Banh Xeo 最好的时间之一。热锅带来的温度与细雨交织在一起，会营造出舒适而令人难忘的用餐体验。
点一些配菜：Da Nang 的许多 Banh Xeo 餐厅同时也供应 Nem Lui、用叶包裹的烤猪肉以及春卷。将这些食物与 Banh Xeo 搭配起来，可以让整顿餐食更加丰富和完整。