Bun Thit Nuong в Дананге

Quán bán bún thịt nướng ngon nhất Đà Nẵng — Bun Thit Nuong Da Nang

Quán bán bún thịt nướng ngon Đà Nẵng — Bun Thit Nuong Da Nang

Есть один аромат, который невозможно забыть, если вы хоть раз гуляли по улицам с уличной едой в Дананге во второй половине дня — невероятно аппетитный запах свинины, приготовленной на углях, который разносится по всей улице. Bun Thit Nuong Da Nang — это вьетнамское блюдо с рисовой вермишелью, ароматной свининой на гриле, свежей зеленью и особым соусом на основе арахиса и свиной печени. Лучше всего пробовать это блюдо в местных заведениях, где свинину по-прежнему маринуют и готовят вручную на углях непосредственно в ресторане.

Что такое Bun Thit Nuong в Дананге и чем оно отличается?

Bun Thit Nuong можно встретить по всему Вьетнаму, однако версия из Дананга заметно отличается от Bun Thit Nuong южного Вьетнама, которое обычно подают со сладко-кислым рыбным соусом, а также от северного Bun Cha, где соус подается отдельно. Главное отличие заключается в густом соусе на основе арахиса и печени, который придает этому блюду характерную гастрономическую индивидуальность Центрального Вьетнама.

Основные ингредиенты, из которых состоит настоящий Bun Thit Nuong:

Свинина на гриле: обычно используется свиная грудинка или свиная лопатка, нарезанная тонкими кусочками и замаринованная с чесноком, луком-шалотом, лемонграссом, а иногда и небольшим количеством мёда, после чего мясо жарят на углях до равномерной золотистой корочки и насыщенного аромата.
Свежая рисовая вермишель: тонкая и мягкая рисовая лапша, которая служит основой для свинины на гриле, овощей и соуса.
Фирменный соус: это душа Bun Thit Nuong в стиле Дананга и главный элемент, отличающий его от аналогичных блюд в других регионах. Свиную печень и мясо готовят, затем мелко измельчают вместе с обжаренным арахисом, после чего добавляют рыбный соус, сахар, приправы и масло аннато, а затем тушат с водой. Рисовую муку или крахмал тапиоки смешивают с небольшим количеством воды и добавляют для загустения соуса, после чего сверху посыпают жареным кунжутом. В результате получается насыщенный, ореховый и кремообразный соус, который сложно найти в других вьетнамских блюдах с лапшой.
Свежая зелень и маринованные овощи: салат-латук, ростки фасоли, базилик, огурец, а также маринованная морковь и дайкон добавляют свежесть и хруст, уравновешивая насыщенный вкус свинины на гриле и соуса.

Настоящий вкус и впечатления

Когда вы перемешиваете всё в миске, первое, что ощущается, — это густой и гладкий соус, который покрывает каждую нить рисовой вермишели и смешивается с горячей свининой на гриле и её характерным ароматом углей. Насыщенный ореховый вкус измельчённого арахиса сочетается с естественной сладостью жареного мяса, создавая глубокий и насыщенный вкус, который при этом не кажется слишком тяжёлым. Свежая зелень и хрустящие маринованные овощи добавляют контраст, благодаря чему каждый следующий кусочек остается освежающим.

Во многих ресторанах Дананга также подают вермишель, свинину на гриле, овощи и соус отдельно, а не смешивают всё заранее. Это позволяет гостям самостоятельно регулировать количество соуса и ингредиентов по своему вкусу — небольшая деталь, которая делает блюдо более персонализированным по сравнению со многими другими блюдами с лапшой.

Лучшее время для Bun Thit Nuong — вторая половина дня, когда многие рестораны начинают разжигать угольные грили. Именно в это время аромат свежеприготовленной свинины на гриле начинает наполнять окружающие улицы и пробуждать аппетит ещё до того, как миска окажется на вашем столе.

Рекомендуемые места, где можно попробовать настоящий Bun Thit Nuong в Дананге

Bun Thit Nuong Ut Quan

Особенность: Расположенное на оживлённой местной торговой улице, это простое кафе выделяется свиными шашлычками, маринованными в хорошо сбалансированном сладко-солёном соусе. Мясо постоянно жарят на углях, поэтому к столу оно поступает горячим, с красиво поджаренными краями, оставаясь сочным внутри. Арахисово-печёночный соус получается гладким, насыщенным и ароматным, а хрустящая маринованная зелёная папайя добавляет свежести и не позволяет блюду казаться слишком тяжёлым. Ресторан отличается доступными ценами, чистотой и быстрым обслуживанием.
Адрес: 110 Tran Cao Van, Thanh Khe, Da Nang
Часы работы: 08:00 – 23:00
Ориентировочная цена: 30 000 – 40 000 VND/порция
Телефон: 0365 505 294

Bun Thit Nuong Nga

Особенность: Свинину на гриле нарезают небольшими кусочками и готовят до идеальной степени, сохраняя её естественную сладость. Одно из главных достоинств — большая порция свежих овощей, включая тонко нарезанный огурец и разнообразную ароматную зелень. После перемешивания вермишель впитывает насыщенный ореховый соус и острый соус чили в стиле Центрального Вьетнама, создавая невероятно аппетитное сочетание.
Адрес: 191 Tran Phu, Hai Chau, Da Nang
Часы работы: 11:00 – 17:00
Ориентировочная цена: 22 000 VND/порция
Телефон: 0989066267

Bun Thit Nuong Kim Anh

Особенность: Этот ресторан получает множество положительных отзывов за большие куски свинины на гриле, приготовленные по традиционному рецепту маринования, а также за ароматный Nem Lui, который подают на веточках инжира. Соус имеет умеренно густую консистенцию и не слишком сладкий, с характерным ореховым ароматом свежего обжаренного арахиса. Ресторан более просторный, светлый и чистый, чем многие типичные уличные кафе, а также располагает удобной парковкой.
Адрес: 63 Huynh Thuc Khang, Hai Chau, Da Nang
Часы работы: 07:00 – 22:00
Ориентировочная цена: 35 000 VND/порция
Телефон: 0236 3582 486

Bun Thit Nuong Ba Hai

Bún thịt nướng Bà Hải — Bun Thit Nuong Ba Hai

Особенность: Расположенное в районе Hoa Cuong рядом с несколькими университетами, это классическое место в стиле «вкусно, сытно и недорого», популярное среди студентов, работников и местных жителей. Постоянные посетители часто отмечают большие порции, нежную свинину на гриле с лёгким сладковатым маринадом и густой арахисовый соус с насыщенным ореховым вкусом. Многие возвращаются сюда также благодаря тёплому и дружелюбному отношению владельца, отражающему гостеприимный характер Центрального Вьетнама.
Адрес: 81 Trinh Cong Son, Hoa Cuong, Da Nang
Часы работы: 11:00 – 22:00
Ориентировочная цена: 25 000 VND/порция
Телефон: 0902 976 782

Примечание: Цены, адреса и часы работы заведений могут со временем меняться. Рекомендуем проверить актуальную информацию перед посещением.

Советы по употреблению Bun Thit Nuong

Перемешайте всё перед едой: тщательно смешайте соус с вермишелью и овощами, чтобы вкус равномерно распределился по всей миске.
Попросите дополнительный соус, если любите более насыщенный вкус: большинство ресторанов без проблем добавят ещё соуса, поэтому не стесняйтесь попросить дополнительную порцию, если вам кажется, что вкус недостаточно яркий.
Ешьте вместе с маринованными овощами: если вы заказали большую порцию свинины на гриле, добавьте больше маринованных овощей и свежей зелени, чтобы сбалансировать насыщенность блюда.
Приходите во второй половине дня или вечером: именно в это время многие рестораны начинают жарить мясо на углях, поэтому свинина подаётся свежей, горячей и особенно ароматной.
Закажите дополнительные блюда на гриле: многие рестораны Bun Thit Nuong также предлагают Nem Lui и говядину на гриле, завернутую в листья лолот, поэтому можно попробовать сразу несколько популярных блюд Центрального Вьетнама.

Заключение

Bun Thit Nuong в Дананге — прекрасный пример того, как из нескольких простых и знакомых ингредиентов можно создать блюдо с совершенно уникальным характером благодаря правильному маринованию, приготовлению на углях и искусству создания соуса.

Ароматная свинина на углях, мягкая рисовая вермишель, свежая зелень, хрустящие маринованные овощи и насыщенный арахисово-печёночный соус создают вкус, который тесно связан с кулинарной культурой Центрального Вьетнама и который сложно спутать с блюдами других регионов.

Если вы хотите продолжить знакомство с уникальными блюдами Центрального Вьетнама, обязательно прочитайте наши статьи о Banh Xeo и Mi Quang в разделе Local Food.